Доцент д-р Симеон Недков е преподавател в  Софийския университет "Св. Климент Охридски"
и завеждащ Републиканския научно-методически център по музеезнание към Националния исторически музей. Неговите научни интереси са в областта на теорията и историята на музеите, както и по някои основни проблеми на науката музеология. Той е гостуващ преподавател по музеология в Кейптаунския университет и Западнокейпския университет в ЮАР.
Симеон Недков е автор на десетки публикации, посветени на историята и съвременните проблеми музеите, и конкретно на музеите на открито. Разработва и теми свързани с бъдещето на музеите в информационното общество. Обобщаващият му теоритичен труд "Музеи и музеология" е публикуван от издателство ЛИК в началото на 1998 г.